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Turismo, Formazione e Lavoro
in Puglia

Formazione

23LE01CP – Corso BARMAN – 25 GENNAIO 2023 – Lecce

Il corso per “BARMAN” si propone di fornire le conoscenze di base necessarie per tutti coloro che intendono intraprendere l’attività lavorativa di Barman.

Attualmente la figura del barman è particolarmente richiesta all’interno dei pubblici esercizi, per la preparazione e la somministrazione di cocktail di tendenza. Il barman è il professionista specializzato nella miscelazione delle bevande e nella preparazione di cocktail, aperitivi e long drink con un’approfondita conoscenza delle materie prime, dei prodotti  e delle attrezzature da utilizzare.

Il corso articolato in moduli  teorici e pratici in laboratorio, avrà una durata di n.48 ore articolate in n.12 incontri da 4 ore ciascuno.

A conclusione del corso è prevista una verifica finale per i partecipanti attraverso la realizzazione di una cocktail competition, durante la quale gli allievi del corso dovranno preparare un solo drink miscelato e decorato a piacimento che verrà valutato da una giuria selezionata, composta da professionisti del settore.

I corsi saranno tenuti dal docente, esperto del settore, Danilo De Rinaldis.

Focus sul Corso

  • Conoscenza della merceologia
  • Metodi di estrazione dei distillati
  • Conoscenza e corretto utilizzo dei prodotti per la miscelazione
  • Tecniche e metodi di versaggio per la costruzione dei drink
  • Mise en place e conoscenza dell’attrezzatura
  • Studio e realizzazione di cocktails internazionali
  • “Speed Working”: costruzione simultanea per la realizzazione di molteplici drink
  • Realizzazione di guarnizioni complementari, opzionali e festival
  • Basi di Barman management
  • Utilizzo di impianti per la spillatura e conoscenza dei metodi di produzione di birra
  • Nozioni teorico/pratiche sul ruolo del barista
  • Introduzione nel mondo del bartending avanzato e realizzazioni di spume chips e confetture di produzione home made
  • Esame finale con preparazione di un drink da parte dell’allievo

Calendario didattico

GIORNO 1 presso Sartoria degli Spiriti

  • merceologia
  • macerazione
  • fermentazione
  • distillazione
  • avvicinamento alla birra
  • conoscenza dei prodotti alcolici

GIORNO 2 presso Sartoria degli Spiriti:

  • introduzione al Bartending
  • conoscenza della stazione di lavoro
  • presentazione attrezzature di lavoro
  • free pouring

GIORNO 3 presso Sartoria degli Spiriti:

  • tecniche di versaggio
  • conoscenza del giusto dosaggio attraverso metodi di misura anglosassone, oz
  • forehand/backband

GIORNO  4 presso Sartoria degli Spiriti:

  • tecniche di versaggio
  • vpuor / fore and back
  • utilizzo del iegger
  • conoscenza tipologia bicchieri

GIORNO  5 presso Sartoria degli Spiriti:

  • tecniche di preparazione drink
  • build
  • mix and  pour
  • shache and pour

GIORNO 6 presso Sartoria degli Spiriti:

  • preparazione guarnizioni
  • complementari
  • opzionali

GIORNO  7 presso Sartoria degli Spiriti:

  • festival
  • disidratati
  • polveri aromatiche
  • crustas

GIORNO 8 presso Sartoria degli Spiriti:

  • tecniche di preparazione
  • shake e strain
  • muddle

GIORNO 9 presso Sartoria degli Spiriti:

  • cenni di caffetteria
  • esercitazioni pratiche

GIORNO 10 presso Sartoria degli Spiriti:

  • cenni sulla birra

GIORNO 11 presso Sartoria degli Spiriti:

  • Cenni sul vino

GIORNO 12 presso Sartoria degli Spiriti:

  • Esercitazione pratica – Versaggi e once.

GIORNO 13 presso Sartoria degli Spiriti:

  • ESAME FINALE – Cocktail competition e consegna attestati
Durata
 N. 52 ore:   divise in 12 lezioni teorico/pratiche da 4 ore + 1 giornata da 4 ore dedicata all’esame finale con preparazione di Cocktail
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23LE02CP – Corso Pizzaiolo – Lecce 25 Gennaio 2023

Il corso formativo per “PIZZAIOLO”, della durata di n.40 ore, sarà caratterizzato  per il suo taglio prevalentemente pratico, consentendo agli aspiranti pizzaioli di apprendere le migliori tecniche di preparazione della pizza curando tutti i momenti della produzione, dalle diverse tecniche di impasto a quelle dell’infornatura, dall’utilizzo degli strumenti al bilanciamento degli ingredienti.

Le lezioni teoriche si terranno presso la sede di Confcommercio Lecce, mentre tutta l’attività pratica di laboratorio si svolgerà presso la Pizzeria “I Paladini” (Piazzale Sondrio, 20 – Lecce). Gli aspiranti pizzaioli saranno guidati dal docente Marco Paladini, pizzaiolo professionista riconosciuto del settore.

Il corso è destinato a coloro che intendono intraprendere la professione del pizzaiolo, con lo scopo di acquisire le necessarie competenze per entrare nel settore della ristorazione, che da sempre manifesta un elevato fabbisogno di tale figura professionale.

La giornata conclusiva sarà dedicata ad una “Pizza Exibition”, con degustazione di pizze preparate direttamente dagli allievi. Al termine del corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza.

 

Programma del corso:

  • Breve introduzione al mondo della pizza
  • Composizione chimica della farina
  • Macinazione del chicco di grano: classificazioni dei vari tipi di farine
  • Il Glutine
  • Scelta della farina per la realizzazione dell’impasto
  • Tipi di impasto: diretto; indiretto; biga; poolish
  • La conoscenza degli ingredienti: corretto utilizzo e corretto inserimento
  • La lievitazione
  • La maturazione
  • Cenni sulle norme in materia di igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro.
  • Esame finale – “Pizza Exhibition”

 

 

Calendario didattico

GIORNO 1 – TEORIA –  presso Confcommercio Lecce

GIORNO 2 – PRATICA –  presso pizzeria “I Paladini”

GIORNO 3 – PRATICA –  presso pizzeria “I Paladini”

GIORNO 4 – PRATICA –  presso pizzeria “I Paladini”

GIORNO 5 – PRATICA –  presso pizzeria “I Paladini”

GIORNO 6 – PRATICA –  presso pizzeria “I Paladini”

GIORNO 7 – PRATICA –  presso pizzeria “I Paladini”

GIORNO 8 – PRATICA –  presso pizzeria “I Paladini”

GIORNO 9 – PRATICA –  presso pizzeria “I Paladini”

GIORNO 10 – “Pizza Exibition”, con la degustazione di pizza preparate dagli allievi e consegna degli attestati di partecipazione – presso pizzeria “I Paladini”

 

DOCENTE:

Paladini Marco

 

DURATA:
N. 40 ore  – 10 lezioni da 4 ore

 

 

DESTINATARI:

 

Max.  20 partecipanti dipendenti di aziende aderenti all’EBT in regola con la contribuzione

 

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22LE94I – Corso di primo soccorso aziendale (12 ore) – ed. 1 – Castromediano (LE) – 20.12.2022

Il Corso di Primo Soccorso della durata di 12 ore rappresenta un adempimento obbligatorio in materia di salute e sicurezza sul lavoro nonché un servizio offerto agli aderenti all’EBT Puglia.

Il corso di primo soccorso rientra nell’ambito degli obblighi specifici del datore di lavoro che impone di costituire, all’interno della propria azienda, una squadra di addetti alla gestione delle emergenze che siano in grado di fronteggiare e gestire situazioni di carattere sanitario che potrebbero coinvolgere il personale lavoratore presente all’interno del luogo di lavoro.

Questa specifica formazione, talvolta denominata anche corso di pronto soccorso aziendale, ha una durata stabilita per legge dal D.M. 388/03 e tra le caratteristiche fondamentali vi è il fatto che il corso debba essere tenuto da personale medico.

La didattica proposta viene tenuta da personale medico con esperienza nel campo della rianimazione attraverso l’ausilio di specifiche attrezzature in grado di affiancare, alla parte strettamente teorica necessaria per prendere i contenuti di base, una parte pratica necessaria per le tecniche di rianimazione cardiopolmonare.

Al termine del corso viene rilasciato un attestato di avvenuta formazione valevole per la normativa in materia di salute e sicurezza sul lavoro (d.lgs. 81/2008) la cui durata è stabilita, per legge, in tre anni dalla data di emissione del precedente documento.

Al decorrere dei tre anni risulta essere obbligatorio fare un corso di aggiornamento triennale.

I contenuti generali prevedono concetti volti a:

– allertare il sistema di soccorso;
– riconoscere un’emergenza sanitaria;
– attuare gli interventi di primo soccorso;
– conoscere i rischi specifici dell’attività svolta;
– acquisire conoscenze generali sui tram in ambiente di lavoro;
– acquisire conoscenze generali sulle patologie specifiche in ambienti di lavoro;
– acquisire capacità di intervento pratico (mediante l’uso di idonea attrezzatura all’uopo progettata).

Modalità formativa

La modalità formativa è quella della lezione frontale ovvero la classica lezione in aula con presenza del docente.

Destinatari

Questo specifico corso di formazione è rivolto in particolare a coloro i quali, all’interno della propria azienda, ricevono la nomina di addetti al primo soccorso aziendale. Si tratta quindi di un corso incentrato sugli aspetti connessi a salute e sicurezza sul lavoro che viene erogato nel rispetto delle disposizioni normative contenute nel D.M. 388/03 e nel d.lgs. 81/2008.

I destinatari saranno 15 dipendenti della CDSHOTELS SPA

Il Corso si terrà il 20 e 27 dicembre dalle 10 alle 17 con n.1 ora di pausa

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22LE95I – Corso di primo soccorso aziendale (12 ore) – ed. 2 – Castromediano (LE) – 23.12.2022

Il Corso di Primo Soccorso della durata di 12 ore rappresenta un adempimento obbligatorio in materia di salute e sicurezza sul lavoro nonché un servizio offerto agli aderenti all’EBT Puglia.

Il corso di primo soccorso rientra nell’ambito degli obblighi specifici del datore di lavoro che impone di costituire, all’interno della propria azienda, una squadra di addetti alla gestione delle emergenze che siano in grado di fronteggiare e gestire situazioni di carattere sanitario che potrebbero coinvolgere il personale lavoratore presente all’interno del luogo di lavoro.

Questa specifica formazione, talvolta denominata anche corso di pronto soccorso aziendale, ha una durata stabilita per legge dal D.M. 388/03 e tra le caratteristiche fondamentali vi è il fatto che il corso debba essere tenuto da personale medico.

La didattica proposta viene tenuta da personale medico con esperienza nel campo della rianimazione attraverso l’ausilio di specifiche attrezzature in grado di affiancare, alla parte strettamente teorica necessaria per prendere i contenuti di base, una parte pratica necessaria per le tecniche di rianimazione cardiopolmonare.

Al termine del corso viene rilasciato un attestato di avvenuta formazione valevole per la normativa in materia di salute e sicurezza sul lavoro (d.lgs. 81/2008) la cui durata è stabilita, per legge, in tre anni dalla data di emissione del precedente documento.

Al decorrere dei tre anni risulta essere obbligatorio fare un corso di aggiornamento triennale.

I contenuti generali prevedono concetti volti a:

– allertare il sistema di soccorso;
– riconoscere un’emergenza sanitaria;
– attuare gli interventi di primo soccorso;
– conoscere i rischi specifici dell’attività svolta;
– acquisire conoscenze generali sui tram in ambiente di lavoro;
– acquisire conoscenze generali sulle patologie specifiche in ambienti di lavoro;
– acquisire capacità di intervento pratico (mediante l’uso di idonea attrezzatura all’uopo progettata).

Modalità formativa

La modalità formativa è quella della lezione frontale ovvero la classica lezione in aula con presenza del docente.

Destinatari

Questo specifico corso di formazione è rivolto in particolare a coloro i quali, all’interno della propria azienda, ricevono la nomina di addetti al primo soccorso aziendale. Si tratta quindi di un corso incentrato sugli aspetti connessi a salute e sicurezza sul lavoro che viene erogato nel rispetto delle disposizioni normative contenute nel D.M. 388/03 e nel d.lgs. 81/2008.

I destinatari saranno 15 dipendenti della CDSHOTELS SPA

Il corso si terrà il 23 e il 28 dicembre dalle 10 alle 17 con n.1 ora di pausa

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22BA96E – ADDETTO AL PRIMO SOCCORSO_AGGIORNAMENTO – BARI – 19.12.2022

Il corso fornisce l’aggiornamento formativo obbligatorio previsto dall’art. 18 del D.Lgs. 81/08.

Il programma formativo si concentra sulle competenze pratiche necessarie per un intervento di primo soccorso, e prevede una durata di 12 ore .

ARGOMENTI DEL CORSO

  • principali tecniche di comunicazione con il sistema di emergenza del Servizio Sanitario Nazionale
  • principali tecniche di primo soccorso nelle sindromi cerebrali acute
  • principali tecniche di primo soccorso nella sindrome respiratoria acuta
  • principali tecniche di rianimazione cardiopolmonare
  • principali tecniche di tamponamento emorragico
  • principali tecniche di sollevamento, spostamento e trasporto del traumatizzato
  • principali tecniche di primo soccorso in caso di esposizione accidentale ad agenti chimici e biologici

OBIETTIVI DEL CORSO

Il corso fornisce gli strumenti conoscitivi essenziali, teorici e pratici, per permettere a chi è incaricato di attuare gli interventi di primo soccorso in attesa dei soccorsi specializzati, e di limitare e/o evitare l’aggravarsi delle situazioni di intervento.

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